طريقة عمل البرجر البيتى البرجر أو ما يطلق عليه الهامبرجر هو من الأكلات الحديثة التى انتشرت فى الآونة الأخيرة انتشاراً كبيراً، وقد لاقت قبولا ورضى لدى الكثيرين من الناس، فهو أحد الأكلات السريعة التى تضمها قائمة المطاعم السريعة بشكل أساسي.
الهامبورجر
- بالرغم من أنه أكلة أمريكية إلا أنه سمى هكذا نسبة إلى مدينة هامبورغ الألمانية التي كان يقدم فيها رغيف من الخبز صغير به قطعة دائرية من اللحم منذ مئات السنين.
- كثيرا ما يذهب الناس للمطاعم بشكل مخصوص من أجل تناول ساندوتشات الهامبرجر السريعة، وهي عبارة عن قرص مستدير من اللحم داخل رغيف مستدير من الخبز الفينو يعلوه طبقات من الخس والطماطم والخيار المخلل ويضاف إليه الكاتشب والمستردة، بالرغم من سهولة تحضيره فى المنزل، لذلك سنوضح طريقة انواع عمل البرجر المختلفة فى البيت.
طريقة عمل برجر اللحم فى البيت
- توضع كل المقادير فى وعاء وتعجن جيدا ثم توضع على كيس مدهون بالزيت وتفرد بالنشابة ثم تشكل على هيئة أقراص مستديرة
- إذا كان سيستخدم فول الصويا ينقع لمدة ساعة ثم يصفى ويضاف إلى باقي المكونات ويفضل إعادة فرم المكونات سويا.
- إذا كان البرجر يطهى مباشرة يترك اللحم في الثلاجة ترتاح من نصف ساعة إلى ساعة أما إذا كانت ستستخدم فيما بعد توضع أقراص البرجر فى الفريزر مع وضع فواصل من أكياس الطعام ما بين أقراص البرجر.
- عند الاستخدام يوضع الزيت على النار ويتم قلي أقراص الهامبرجر فيه على نار هادئة أو يمكن دهن أقراص البرجر بالزيت وتخبز فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر.
مقادير عمل برجر اللحم
- نصف كيلو جرام من اللحم المفروم، عدد ١ ملعقة صغيرة من البقسماط المطحون، عصير بصلة كبيرة.
- عدد ٢ ملعقة صغيرة كاتشب، ملح وفلفل وعصير نصف ليمونة ورغيف خبز فينو صغير.
- عدد كوب ونصف فول صويا وهو اختيارى، نصف ملعقة صغيرة قرفة، عدد ٢ فص ثوم مفروم وهو اختياري.
- وهناك بهارات تباع عند العطار مخصصة للبرجر ولكن يجب مراعاة نسبة الملح لأن هذه البهارات بها ملح.
طريقة عمل برجر الدجاج فى البيت
- توضع كل المقادير في وعاء وتخلط جيدا .
- توضع على كيس من البلاستيك مدهون بالزيت وتفرد بالنشابة على شكل دوائر أكبر من حجم الخبز التى توضع به لأن دوائر اللحم تنكمش عند التسوية .
- توضع فى الثلاجة لمدة ساعة حتى ترتاح .
- تسخن الشواية وتوضع اقراص البرجر وتقلب على الوجهين حتى إكتمال السواء كل وجه حوالى ٨ دقايق تقريبا حتى يحمر لونها.
مقادير عمل برجر الدجاج
- نصف كيلو دجاج مفروم وملح وفلفل اسود.
- ربع كيلو من البقسماط المطحون.
- بصلة مبشورة ناعم.
- ملعقة كبيرة من المستردة.
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا.
طريقة عمل برجر السمك فى البيت
- تخلط جميع المقادير جيدا وتفرد بالنشابة على كيس من البلاستيك مدهون بالزيت.
- تشكل على هيئة أقراص دائرية.
- توضع الاقراص فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك.
- تسخن الشواية وتوضع عليها الأقراص، أو يمكن قلي أقراص البرجر فى الزيت.
مقادير عمل برجر السمك
- نصف كيلو سمك فيليه مفروم، ملعقة كبيرة من المايونيز، ملعقة كبيرة من المستردة.
- عدد ٢ ملعقة كبيرة من الزبد فى درجة حرارة الغرفة.
- عدد ٢ ملعقة كبيرة من البقسماط المطحون.
- ملح وفلفل اسود.